Pasticceria secca · dal 1964
Cantucci Artigianali Toscani
Biscotti croccanti alle mandorle italiane, cotti due volte come vuole la tradizione di Prato. Pensati per essere inzuppati nel Vin Santo.
Sessant'anni di ospitalità toscana
Lievito madre e ingredienti italiani
Gratuita sopra i 50€ in Toscana
Carte, Apple Pay e Google Pay
Definizione
Come si producono i cantucci artigianali
I cantucci artigianali (o biscotti di Prato) sono dolci toscani a doppia cottura: un impasto di farina, uova, zucchero e mandorle intere viene prima cotto a filoncini, poi tagliato a fette diagonali e cotto una seconda volta. Il risultato è il biscotto secco, profumato e croccante che si conserva a lungo — pensato per essere ammorbidito nel Vin Santo.
- 1. Impasto a mano
Farina, uova fresche, zucchero, mandorle non pelate. Niente conservanti.
- 2. Prima cottura
Filoncini lunghi cotti a calore medio fino a doratura.
- 3. Taglio a caldo
Le fette si tagliano in diagonale subito dopo il forno, ancora calde.
- 4. Seconda cottura
Una breve tostatura asciuga il biscotto e fissa la croccantezza.
Le nostre varianti
La ricetta originale, con mandorle intere italiane.
Variante più tostata, con nocciole del Piemonte.
Scaglie di cioccolato fondente nell'impasto.
Più dolci e morbidi, perfetti col caffè.
L'abbinamento classico
Cantucci e Vin Santo del Chianti: il finale che chiude le grandi tavolate toscane. Spezzare, immergere per due secondi, portare alla bocca. La mandorla incontra il miele del vino.
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In cucina
Come servirli
- · A temperatura ambiente, mai freddi di frigo.
- · In bicchierini piccoli di Vin Santo, mezza misura.
- · A fine pasto, dopo il caffè, mai prima.
- · In cestino di vimini con tovagliolo di lino.
Recensioni
Cosa dicono dei nostri cantucci
"Le schiacciatine al rosmarino sono identiche a quelle che mangiavo dalla nonna. Una piccola madeleine toscana."
"Ho regalato un cestino per Natale: confezione curatissima, biglietto scritto a mano. Una sorpresa elegante."
"Cantucci alle mandorle perfetti col Vin Santo. Si sente che è prodotto artigianale, non industriale."
"Crackers al peperoncino sorprendenti. Ordino regolarmente per gli aperitivi a casa."