Guida editoriale
L'Aperitivo Toscano
Cosa si serve davvero al tramonto in Toscana: schiacciatine, salumi, Vin Santo. Niente cocktail colorati, solo la tavola che conosciamo da sempre.
Sessant'anni di ospitalità toscana
Lievito madre e ingredienti italiani
Gratuita sopra i 50€ in Toscana
Carte, Apple Pay e Google Pay
Cosa serve
L'aperitivo toscano autentico
In Toscana l'aperitivo non è una moda recente: è una pausa luminosa di fine giornata, fatta di pochi gesti ripetuti. Un cestino di schiacciatine al centro, qualche fetta di salume, pecorino, olive. Un calice di bianco fresco — o, al tramonto del pranzo importante, Vin Santo e cantucci.
La tavola
- Schiacciatine al rosmarino — la base. Sottili, croccanti, profumate.
- Crackers al pomodoro o peperoncino — per chi vuole un morso più deciso.
- Salumi toscani — finocchiona, prosciutto crudo, salame di cinghiale.
- Pecorino & miele — il contrasto dolce-salato.
- Olive nere & taggiasche — toscane o liguri, in piccola ciotola.
- Un calice — bianco fresco, Chianti giovane, o Vin Santo per il finale.
La tradizione del Vin Santo
Il Vin Santo è il vino da meditazione della Toscana. Si produce con uve fatte appassire sui graticci per mesi, poi affinate in piccole botti di legno per anni. È dolce, ambrato, col profumo di miele e frutta secca. Si beve a fine pasto, in bicchierini piccoli, accompagnato da cantucci alle mandorle.
Il rito completo
Schiacciatine all'inizio, cantucci e Vin Santo alla fine. In mezzo, la conversazione. È così che passano le ore al Ristorante Doccia, da sessant'anni.
Recensioni
Aperitivi che hanno funzionato
"Le schiacciatine al rosmarino sono identiche a quelle che mangiavo dalla nonna. Una piccola madeleine toscana."
"Ho regalato un cestino per Natale: confezione curatissima, biglietto scritto a mano. Una sorpresa elegante."
"Cantucci alle mandorle perfetti col Vin Santo. Si sente che è prodotto artigianale, non industriale."
"Crackers al peperoncino sorprendenti. Ordino regolarmente per gli aperitivi a casa."